Marmita no escritório: do transporte ao frigorífico
Levar uma marmita para o escritório começa antes de fechar a tampa. Convém pensar no recipiente, no percurso e no local onde a refeição vai ficar até ao almoço. Uma combinação prática em casa pode tornar-se pouco conveniente se precisar de frio e não houver onde a guardar.
A organização deve acompanhar as condições reais do dia: deslocação, acesso ao frigorífico e possibilidade de aquecer. As indicações seguintes são gerais. As instruções de conservação dos alimentos e de utilização dos recipientes e equipamentos devem ser respeitadas.
Escolher recipientes e preparar a refeição
Um recipiente para marmita deve fechar bem, ser fácil de limpar e ter um tamanho adequado à refeição. Convém confirmar se é próprio para contacto com alimentos e para o uso pretendido, incluindo frigorífico e micro-ondas. Nem todas as caixas ou tampas permitem as mesmas utilizações.
Divisórias ou caixas pequenas ajudam a separar alimentos com texturas diferentes. Uma salada de folhas conserva melhor a textura quando não fica em contacto com um preparado quente ou muito húmido. Os molhos e temperos podem seguir num recipiente separado, bem fechado.
Ao preparar uma refeição cozinhada, convém organizar o arrefecimento e a refrigeração sem a deixar esquecida na bancada. Distribuir por recipientes menos fundos pode facilitar esse processo. A preparação da véspera deve ficar conservada no frio até ao momento do transporte.
Vale a pena verificar também talheres, guardanapo e eventuais recipientes adicionais. Preparar estes elementos com antecedência evita depender do que estiver disponível na copa do escritório.
Planear o transporte e a chegada ao escritório
Os alimentos que precisam de refrigeração devem manter-se frios durante o percurso. Uma bolsa isotérmica com acumuladores de frio pode ajudar. Convém sair de casa com a marmita já refrigerada e reduzir o tempo entre a saída do frigorífico de casa e a entrada no frigorífico do escritório.
A bolsa não deve ficar exposta ao sol nem esquecida num automóvel. Ao chegar, a prioridade é guardar a refeição, antes de a deixar sobre a secretária enquanto começa o trabalho. Uma bolsa isotérmica ajuda no transporte, mas não substitui automaticamente a conservação no frigorífico durante toda a manhã.
Quando não existe frigorífico, é necessário planear de outra forma. Pode escolher-se uma refeição com condições de conservação compatíveis com os meios disponíveis, seguindo as indicações dos produtos. Não convém assumir que qualquer prato aguenta a manhã numa mochila.
Usar o frigorífico partilhado ao longo da manhã
No frigorífico do escritório, a marmita deve ficar fechada e identificada. O nome ou outra identificação combinada no local ajuda a evitar trocas. Uma data de preparação também pode facilitar a organização, sobretudo quando existem várias caixas semelhantes.
Convém escolher um espaço onde o recipiente fique estável e protegido de derrames. Alimentos prontos a comer devem manter-se separados de alimentos crus. Um frigorífico muito cheio pode dificultar a circulação do ar e tornar a arrumação menos eficaz.
- Guardar a marmita logo à chegada.
- Manter a tampa bem fechada.
- Retirar apenas o necessário no momento de comer.
- Resolver derrames e retirar alimentos esquecidos segundo as regras do espaço.
Se o equipamento não parecer funcionar corretamente, convém comunicar a situação e procurar uma alternativa de conservação. O cheiro e o aspeto, por si só, não permitem confirmar que uma refeição está em condições de ser consumida.
Aquecer no micro-ondas e organizar o momento de comer
Antes de aquecer, é necessário verificar as instruções do recipiente e da tampa. Algumas tampas devem ser retiradas; outras permitem uma abertura própria. Não devem entrar no equipamento materiais incompatíveis com micro-ondas.
O aquecimento pode ser desigual, especialmente em porções compactas. Mexer ou redistribuir os alimentos durante o processo, quando possível, ajuda a aquecer o conjunto. Convém verificar o centro da refeição e seguir as indicações do equipamento, incluindo o tempo de repouso recomendado.
É preferível aquecer apenas a porção que vai ser consumida, evitando ciclos sucessivos de aquecimento e arrefecimento. Saladas, fruta e molhos frios podem permanecer separados até ao momento de servir. Uma superfície limpa e talheres limpos completam a preparação.
Escolher combinações que resultem bem na marmita
Arroz com grão e legumes assados, massa com frango desfiado e legumes, ou lentilhas estufadas com batata são combinações simples. Convém adaptar a preparação ao transporte e ao aquecimento disponíveis. Para organizar os componentes, podem aproveitar-se os critérios do prato equilibrado no self-service.
Preparações com algum molho costumam manter uma textura mais agradável depois de aquecidas. Fritos e panados tendem a perder a crocância. Folhas temperadas podem amolecer, pelo que o tempero à parte é útil. A bebida pode ser planeada com as sugestões de água e bebidas no trabalho.
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